今回は少しだけ高い豆を焙煎していきます。購入したのはCOE ニカラグアです。 冒頭の「COE」とはCup Of Excellence、つまり最高のコーヒーという意味です。国際品評会で入賞したコーヒーにこの称号が付与されま…

今回はパプアニューギニアのエリンバリという豆を焙煎していきます。結論から書くと、この豆はかなり美味いです。にもかかわらず1kgで1050円と安く、かなりの高コスパ豆です。恐らくケニアやタンザニアといったコーヒー国のブラン…

「ラーメンが食べたい。」 今年に入ってからラーメン屋に行った回数は片手で数えられるほどですが、ふと、なぜか唐突にそんな気持ちになりました。今回僕の頭の中にイメージされたそれは味噌ラーメンです。ステイホームでどこへ出かける…

今回はグァテマラ、アゾテア農園（アンティグア地方）で収穫されたコーヒー豆の焙煎をしていきます。多分場所はこの辺りになるんでしょうか？ 前回、ガテマラSHBピーベリー品種を焙煎しましたが、今回は通常種（フラットビーン種）で…

今回はタンザニア系のブレンド豆を焙煎していきます。このブレンドはキリマンジャロ山南東斜面、ムシンギ組合というところで栽培された３種類の豆（ケント、KP423、ルイル11）がブレンドされています。配合割合は不明ですが、有名…

今日はブレンドの焙煎をしていきます。ブレンドといっても予めブレンドしてあるものです。いつか自分でオリジナルのブレンドを作りたい気持ちもありますが、まだそれぞれの国についての知識を勉強している段階ですから、それができるよう…

今回はコロンビアのコーヒー豆を焙煎します。特徴はなんと言ってもカフェインレスであることです。産地は不明（恐らく各地から1箇所に集めて、どこかの処理場でカフェインレスにしている？）ですが、スプレモというコロンビア独自の規格…

今回はガテマラ共和国（またはグァテマラとも書きます）のコーヒー豆を焙煎していきます。産地はメディナ農園です。メディア農園はコーヒー業界ではとても有名な場所だそうで、グァテマラの中でもトップの農園と言われています。SHBと…

久しぶりに自家焙煎記録を取りました。今回はモカという品種をじっくり焙煎しました。元々モカとは、港の名前で、コーヒー発祥の地とされているそうです。そこから転じてイエメンやエチオピア産のコーヒーをモカと呼ぶようになったそうで…