今回はタンザニア系のブレンド豆を焙煎していきます。このブレンドはキリマンジャロ山南東斜面、ムシンギ組合というところで栽培された３種類の豆（ケント、KP423、ルイル11）がブレンドされています。配合割合は不明ですが、有名…

今日はブレンドの焙煎をしていきます。ブレンドといっても予めブレンドしてあるものです。いつか自分でオリジナルのブレンドを作りたい気持ちもありますが、まだそれぞれの国についての知識を勉強している段階ですから、それができるよう…

今回はコロンビアのコーヒー豆を焙煎します。特徴はなんと言ってもカフェインレスであることです。産地は不明（恐らく各地から1箇所に集めて、どこかの処理場でカフェインレスにしている？）ですが、スプレモというコロンビア独自の規格…

今回はガテマラ共和国（またはグァテマラとも書きます）のコーヒー豆を焙煎していきます。産地はメディナ農園です。メディア農園はコーヒー業界ではとても有名な場所だそうで、グァテマラの中でもトップの農園と言われています。SHBと…

久しぶりに自家焙煎記録を取りました。今回はモカという品種をじっくり焙煎しました。元々モカとは、港の名前で、コーヒー発祥の地とされているそうです。そこから転じてイエメンやエチオピア産のコーヒーをモカと呼ぶようになったそうで…

たくさん買ったので、時間があるときに焙煎してルポ書きます。

今回はこいつを焙煎します。 240度15分で、２ハゼピーク～終了あたりに持っていきます。 マンデリンは独特の苦味と強いコクがある品種です。そのため、それらを活かして深煎りにする場合が多いです。アイスコーヒーにもよく使われ…

今回はこいつを焙煎します。 焙煎機で240度13分で煎りました。シティロースト（１ハゼと２ハゼの間くらい）です。 で、終わったのがこちらです。フルーツフィールドという名前の通り、果実の香りが強い品種です。実際に飲んでみた…

いよいよ本格的に外出ができなくなってしまったので、家で引き篭もり生活を楽しんでいます。今回は家庭用の小型焙煎機でコーヒー豆を焙煎したので、気がついたことを忘れないようにメモをしておきます。 この小型焙煎機（ジェネカフェ）…

かつて歴史の暴君はいいました。パンがなければケーキを食べれないいじゃない外出ができなければ珈琲豆を焙煎していればいいじゃない、と。 新型コロナウイルスの影響で自粛ムードが高まり、出かけづらい雰囲気になっています。気晴らし…

結論：215度18分　※今のところ 今年に入ってからコーヒー豆の自家焙煎をするようになりましたが、今回はその第二弾です。有名な品種ブルーマウンテンを焙煎しました。自家焙煎について調べてみて、そして実際にやってみて一つ分か…

結論：２２５度１５．５分 ①２２０度１５分→　酸味が強い ②２２０度１６分→　酸味が強い ③２３０度１６分→　苦味が強すぎ ④２２５度１５分→　まあまあ、酸味が強い ⑤２２５度１５．５分→　このくらいがストライクゾーンか…

前回に引き続き、コーヒー豆を焙煎したという雑記ですが、今回は手網とカセットコンロを使って焙煎しました。 手網を選択した理由は2つです。まずひとつは、純粋に手網で焙煎してみたかったという好奇心からです。実はコーヒー豆の自家…

僕が珈琲が好きな理由の一つに、その中にある苦味と酸味があります。ほろ苦い人生のような苦味の中に、辛酸がちょっぴりとアクセントとなっており、苦味と酸味が調和して織りなすその味はまさしく僕の人生そのものといっても過言ではあり…